YAPRAK SARMA
Sarma Tarifleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Sarma Tarifleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
27 Haziran 2015 Cumartesi
ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI
30-40 tane asma yaprağı
1 bardak pirinç
10 diş sarımsak
3-4 tane soğan
3-4 tane domates
bir demet nane
1 demet maydanoz
kimyon, pul biber
salça, tuz, sıvıyag
Sogan ince ince doğranır. Sarımsak da doğranır. Pirinç yıkanıp soğan ve sarımsakla karıştırılır.
Domatesler rendelenir ve karışıma eklenir. İnce doğranmış otlar, yag ile baharatlar da ilave edilip karıştırılır.
Asma yaprağı rengi dönene dek alt üst edilerek haşlanır. Sararması yeterli.
Daha sonra yaprakların damarlı kısımları üstte kalacak şeklide serilip içten koyulur ve sarılır. Bir tencereye boşluk kalmayacak şekilde dizilir. Üzerine çıkmayacak kadar su ilave edilir ve çok kısık ateşte pirinçler yumuşayana dek pişirilir. Pişmesine yakın zeytinyağı gezdirilir. Servis edilirken de limon dilimi ile süslenir. Tarif Defteri'ne teşekkürler
15 Haziran 2015 Pazartesi
BİBER DOLMASI
1.2 Kg. Dolmalık Biber
350 gr. Orta Yaglı Kıyma
2 Kahve Fincanı Pirinç
1 Adet Orta Boy Sogan
1 Demet Maydanoz
2 Adet Orta Boy Domates
2 Tatlı Kaşıgı Salça
3 Diş Sarmısak
1.2 Çay Bardagı Sıvıyag
1 Çorba Kaşıgı Tereyagı
Tuz, Karabiber
Yapılışı
Ön hazırlık olarak biberlerin sap kısımlarını bir bıçak yardımıyle keselim. Çekirdek yataklarını çıkaralım. Kolay pişmelerini saglamak için biberlerin alt kısımına bıçakla küçük bir delik açalım.
Geniş bir kaba sıvıyagı alalım. Küçük küçük dogradıgımız soganı, pirinci, kıymayı, ince dogranmış domatesi, tereyağını, 1 tatlı kaşıgı salçayı, küçük dogranmış sarmısakları, tuz ve karabiberi ilave edelim. Tüm malzemeler özleşene dek yoğuralım. Hazırladığımız bu içi, biberlerin içine dolduralım.
Biberlerin ağız kısmına domateslerden kestiğimiz kapakları yerleştirelim. Geniş bir tencereye biberleri dizelim. Kalan salçayı sıcak su ile karıştırarak tencereye ilave edelim (suyun biberlerin yarısı geçmeyecek seviyede olması gerekir). Biberleri kısık ateşte pişirelim. Ilındıktan sınra servis yapalım. Afiyet olsun
YAPRAK SARMA
YAPRAK SARMA
Malzemeler:
4-5 adet kuru sogan
1 çay bardagı zeytinyagı
1.5-2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık) v 2 su bardagı pirinç
1yemek kaşıgı kuru nane
11,5 tatlı kaşıgı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
2 kesme şeker
2 yemek kaşığı kuş üzümü
yarım limonun suyu
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı kaynamış su
yarım kg salamura asma yapragı
yarım cay bardağı zeytinyagı
2 su bardağı kaynamış su
hazırlanması:
4-5 kuru soganı yemeklik doğrayıp, 1 çay bardagı zeytinyagı ve 1,5-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık ile (fıstıklar pembeleşene kadar) kavurun. 2 su bardagı pirinci yıkayıp soganlara ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. sonra sırasıyla tencereye 1 yemek kaşığı kuru nane, 1,5 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın. tencereye 1 tatlı kaşıgı tuzu ve 1 çay bardagı kaynamış suyu ilave edin. çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlendirin. pirinçler suyu çekince tencerenin altını kapatıp soğutun. diğer tarafta yarım kg salamura asma yapragını ılık suyla - 4-5 kez suyu değiştirerek - yıkayın. yaprakları iki avucunuz arasında sıkarak sudan çıkartın. her bir yapragı avucunuz içine alın, ortasına 1 tatlı kaşığı içten koyun. yapragı sigara böregi gibi sarın. pişireceğiniz tencerenin dibine bir sıra yaprak serin (böylece dibi tutmaz). üzerlerine sarmaları dizin. en sonunda üzerlerine bir sıra daha yaprak kapatıp yarım çay bardağı zeytinyagı gezdirin. (ekşi olsun isterseniz yarım limon suyu da ekleyebilirsiniz) yaprakların üzerine bir tabak kapatın ve 2 su bardağı kaynamış su ekleyin. tencereyi ateşe koyun. su kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 30 dakika pişirin. piştikten sonra sarmaları sogutup servis tabagına dizin. Lımon dilimleri ile süsleyip servis yapın.
14 Haziran 2015 Pazar
LOR DOLMASI
LOR DOLMASI
Malzemeler:
2 demet pazı yapragı
1 kase bulgur
2 kase süt
250 gr. kaymak
500 gr. tuzsuz lor
Yapılışı: 1 kase bulgur yıkanıp süzülür ve tencereye alınır. Üzerine aynı kase ile 2 ölçü süt ilave edilir. Kaymak konulup pilav gibi pişmeye bırakılır. Pazı yaprakları kaynar suda 1-2 dakika yumuşayana kadar haşlanıp sapları kesilir. Bulurlu iç ayrı bir kaba alınıp soğutulur. Soğuyan içe 500 gr. tuzsuz lor eklenip karıştırılır. Pazı yaprakları dolma içiyle sigara böregi gibi sarılıp ısıya dayanıklı fırın tepsisine dizilir. Dolmaların üzerine kaymak konulup 250 derecedeki fırında pişmeye bırakılır. Yanında yoğurtla sunulur.
